勤務シフトと8時間労働（その３）

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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃53】　　　　2010_03_25

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   【訓練シート53】 勤務シフトと8時間労働（その３）
  
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   接客係りやフロント係の勤務シフトを考察する場合、次の3つの方法がある。
  
   1、中抜け断続勤務制　2、二交代勤務制　3、変形労働時間制　
  
   それぞれに長短所がある。それぞれを解説してみよう。
  
   ■変形労働時間制■
  
   交代制と違って毎日一定の時間で無いため、職員にとっては生活リズムが
  
   乱れがちで有り、管理側も面倒だが、現状では、最も効率的と言われて
  
   いる。
  
   １週間労働時間の48時間制は、現在このように解釈されている。
  
   「番毎の始業、就業時刻を明確にし、組合せによる労働時間の合計が
  
   4週192時間内であれば良い」となっている。
  
   ホテル旅館における具体的な変形労働時間制は、こうだ。
  
   A勤務帯
  
   15：00〜22：00　7：00〜11：00（拘束11時間、実働10時間）
  
   B勤務帯
  
   16：00〜22：00　8：00〜11：00（拘束9時間、実働8時間）
  
   C勤務帯
  
   18：30〜22：00　7：30〜11：00（拘束7時間、実働6時間）
  
   この勤務帯を各人に一週毎、さらに４週毎に割り当てるわけです。
  
   多少、各勤務時間帯を変えれば、事務系の職域にも適用出来ます。
  
   このシフトは、出来るだけ忙しい時間帯に人員を投入し、なおかつ
  
   閑散期には実働を短くするか、公休を取るという考え方です。
  
   しかし、昼の時間帯に人が居なくなるという欠点は、
  
   中抜け制と同じ。当然日中要員の確保は必要でしょう。
  
   もう１つの課題は、タスキがけ休日の件。
  
   タスキがけ休日にはメリットも有りますが、次の条件付きです。
  
   1、二暦日制を取る場合には、４週通じて４回以上、１年６０回以上の
  
   公休を与えなければならない。
  
   2、フロント、客室係り、仲番、調理の業務に従事する者に限る。
  
   3、１年を通じて、タスキがけ休日は34回まで。
  
   4、一回に付き、正午から翌日の正午までを含む継続27時間休息。
  
   従って実際には、４週単位、年単位で公休日を組み合わせて
  
   行く事になります。
  
   その意味で、時間管理者の人材育成が重要です。
  
   時間管理者は、週及び月毎の勤務表を作成しなければなりません。
  
   また、充分な労務上の法的知識も必要になります。
  
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【編集後記】　労働時間管理は難しいのです。

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   従来、慣習で実施されていた事が、新たな人材の確保により
  
   出来なくなります。今までの裁量処理は通用しないと言う事です。
  
   人材の活力を高めるためにも、遵法精神で管理をすべきでしょう。
  
   新システムに変更する場合には、口頭での指示では無く
  
   職務記述書やマニュアルを作成し、明確にしておく必要有りです。
  
   そうしなければ、いつまでも人手不足、人材が育たない、時間外が
  
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勤務シフトと8時間労働（その２）

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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃52】　　　　2010_03_18

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   【訓練シート52】 勤務シフトと8時間労働（その２）
  
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   接客係りやフロント係の勤務シフトを考察する場合、次の3つの方法がある。
  
   1、中抜け断続勤務制　2、二交代勤務制　3、変形労働時間制　
  
   それぞれに長短所がある。それぞれを解説してみよう。
  
   ■二交替勤務制■
  
   早番と遅番と言う風にハッキリとシフトを組み方法です。
  
   早番
  
   勤務時間帯　　7：00〜16：00（拘束9時間、実働8時間）
  
   主な仕事内容
  
   朝食の配膳、サービス、下膳、お見送り、客室内清掃、客室内リネンセット
  
   湯茶のセット、夕食の配膳、宴会場のセッティング
  
   中食客のサービス
  
   遅番
  
   勤務時間帯　　14：00〜23：00（拘束9時間、実働8時間）
  
   主な仕事内容
  
   夕食の配膳、宴会場のセッティング、ご案内、客室内のご挨拶
  
   湯茶のサービス、夕食のサービス、下膳、片付け
  
   朝食のセッティング
  
   この二交替に合わせて内務係りのシフトも二交替にします。
  
   早番内務係の仕事
  
   朝食の配膳、下膳、ふとんあげ、食器の洗浄、夕食配膳、調理下番
  
   遅番内務係の仕事
  
   夕食配膳、調理下番、ふとん敷き、客室内湯茶交換、食器洗浄
  
   このシステムのポイントは、外注パート依存を全く無くす事です。
  
   中抜け制にした場合、接客係の仕事の多くを外注に頼ります。
  
   従って、拘束時間の割には中味の薄い仕事になりがちなのです。
  
   この欠点を補うのが、二交替制。清掃、配膳、盛り付けなどの雑用は
  
   増えますが、その分短時間で密度の濃い仕事になります。
  
   早番、遅番で、二重に職員が必要になりますが、パート、外注経費を
  
   考慮すると、意外に人件費の差はないと思います。
  
   そして、早番遅番の給与格差を付ける事が、経営配慮です。
  
   この制度の注意点は、朝と夜で、同一のお客様に対して担当者が
  
   違う事です。
  
   従って連絡ミス頻発の恐れが発生します。
  
   ニュアンス上のミスも発生しがちです。
  
   連絡、引き継ぎ、確認がきちんとできる体制づくりが重要になります。
  
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【編集後記】　労働時間

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   １日8時間、週48時間。
  
   労働環境の改善で企業の経営環境も替わらざるを得ない状況です。
  
   そのために働くシステムづくりがお客様満足にとって重要となります。
  
   どのシステムを自社で採用するかは、その企業のサービス内容と
  
   相関関係が有ります。
  
   システムそれぞれに長短所があり、どのシステムを導入するかは
  
   サービス商品によって替わります。
  
   しかし、システムをころころ変えると迷惑は、お客様に行きます。
  
   充分にご注意下さい。
  
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