勤務シフトと8時間労働（その２）

　   毎回、ご購読いただきありがとうございます。
  
   「１発実践！サービス訓練シート４０」の河守です。
  
   サービス訓練シートは、これから40枚のシートで発信します。
  
   40枚のシートを集めれば、サービス訓練マニュアルの完成です。
  
   受け付け、ホテルフロントを始め、日頃接客されている方々には、
  
   すぐに使える内容を網羅しました。
  
   皆様が、現場で利用される事を、心からお願いいたします。
  
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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃52】　　　　2010_03_18

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   【訓練シート52】 勤務シフトと8時間労働（その２）
  
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   接客係りやフロント係の勤務シフトを考察する場合、次の3つの方法がある。
  
   1、中抜け断続勤務制　2、二交代勤務制　3、変形労働時間制　
  
   それぞれに長短所がある。それぞれを解説してみよう。
  
   ■二交替勤務制■
  
   早番と遅番と言う風にハッキリとシフトを組み方法です。
  
   早番
  
   勤務時間帯　　7：00〜16：00（拘束9時間、実働8時間）
  
   主な仕事内容
  
   朝食の配膳、サービス、下膳、お見送り、客室内清掃、客室内リネンセット
  
   湯茶のセット、夕食の配膳、宴会場のセッティング
  
   中食客のサービス
  
   遅番
  
   勤務時間帯　　14：00〜23：00（拘束9時間、実働8時間）
  
   主な仕事内容
  
   夕食の配膳、宴会場のセッティング、ご案内、客室内のご挨拶
  
   湯茶のサービス、夕食のサービス、下膳、片付け
  
   朝食のセッティング
  
   この二交替に合わせて内務係りのシフトも二交替にします。
  
   早番内務係の仕事
  
   朝食の配膳、下膳、ふとんあげ、食器の洗浄、夕食配膳、調理下番
  
   遅番内務係の仕事
  
   夕食配膳、調理下番、ふとん敷き、客室内湯茶交換、食器洗浄
  
   このシステムのポイントは、外注パート依存を全く無くす事です。
  
   中抜け制にした場合、接客係の仕事の多くを外注に頼ります。
  
   従って、拘束時間の割には中味の薄い仕事になりがちなのです。
  
   この欠点を補うのが、二交替制。清掃、配膳、盛り付けなどの雑用は
  
   増えますが、その分短時間で密度の濃い仕事になります。
  
   早番、遅番で、二重に職員が必要になりますが、パート、外注経費を
  
   考慮すると、意外に人件費の差はないと思います。
  
   そして、早番遅番の給与格差を付ける事が、経営配慮です。
  
   この制度の注意点は、朝と夜で、同一のお客様に対して担当者が
  
   違う事です。
  
   従って連絡ミス頻発の恐れが発生します。
  
   ニュアンス上のミスも発生しがちです。
  
   連絡、引き継ぎ、確認がきちんとできる体制づくりが重要になります。
  
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【編集後記】　労働時間

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   １日8時間、週48時間。
  
   労働環境の改善で企業の経営環境も替わらざるを得ない状況です。
  
   そのために働くシステムづくりがお客様満足にとって重要となります。
  
   どのシステムを自社で採用するかは、その企業のサービス内容と
  
   相関関係が有ります。
  
   システムそれぞれに長短所があり、どのシステムを導入するかは
  
   サービス商品によって替わります。
  
   しかし、システムをころころ変えると迷惑は、お客様に行きます。
  
   充分にご注意下さい。
  
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