ご朝食の準備とご接待

　   毎回、ご購読いただきありがとうございます。
  
   「１発実践！サービス訓練シート４０」の河守です。
  
   サービス訓練シートは、これから40枚のシートで発信します。
  
   40枚のシートを集めれば、サービス訓練マニュアルの完成です。
  
   受け付け、ホテルフロントを始め、日頃接客されている方々には、
  
   すぐに使える内容を網羅しました。
  
   皆様が、現場で利用される事を、心からお願いいたします。
  
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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃49】　　　　2010_02_25

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   【訓練シート49】 ご朝食の準備とご接待
  
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   ■朝の料理つけ■
  
   1、夕食時と同じように、配膳係り、内務係りと協力しながら迅速に処理。
  
   ■小間客へのご挨拶とお茶出し■
  
   1、さわやかに挨拶して入室しましょう。部屋を片付け、床上げ（布団）
  
   し、濃い目のお茶を出す。
  
   2、部屋食の場合は、すぐにお持ちしても良いか尋ね、食堂で食事の
  
   場合は、その旨、ご案内する。
  
   ■お会計■
  
   1、小間客の場合は、フロントでの会計をお願いする。
  
   2、団体客の個人会計の場合は、ご請求金額をお知らせし（電話での可）
  
   フロントにて会計してもらう。
  
   ■朝食堂でのサービス■
  
   1、あらかじめ、お客様の客室番号と名前、席の位置を頭に入れておき
  
   すぐにご案内出来るようにしておきましょう。
  
   2、お客様がお見えになったら、大きな声でさわやかに挨拶し、
  
   お部屋番号とお名前を伺って、テーブルへ案内します。
  
   3、窓際の良い席が取れていない場合は、一言、お詫びの言葉を
  
   添えながら、席に付いてもらいます。
  
   4、「お待たせしました。」と言いながら、お茶をつぎ、ご飯と
  
   味噌汁をお届けする。
  
   5、たえず食事の進み具合を確認し、ご飯、味噌汁のお替わりをして
  
   あげたり、お茶を入れたりしてあげましょう。
  
   6、食器の片づけは、ある程度余裕をおいて、静かに下げましょう。
  
   7、料理はお客様の左側から配り、飲み物は、右側配りが原則。
  
   順序は、主賓の右側のお客様から配ります。逆時計回りです。
  
   食器を下げる場合は、お客様の右側から下げて行きます。
  
   8、メニューを出す時は、お客様の左側から。同伴客がいる場合は
  
   女性から先に出します。
  
   9、退席の場合はお礼を言い、出口までお送りします。
  
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【編集後記】　ビジネス（会議室）でのお茶の出し方

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   ホテル旅館の食事のサービスマナーは、確立したものが有りますが、
  
   さて、仕事場での場合はどうでしょうか？
  
   会議の席へのお茶出しで、迷った事は有りませんか。
  
   会議の席へのお茶出し原則は、左側から左上に置くが、正しい様です。
  
   この理由は、定かでは有りませんが、日本人は右利きが多いため
  
   筆記する側は邪魔になる、従って左上にお茶は置くとなる様です。
  
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