お出迎え、客室でのごあいさつ２

   毎回、ご購読いただきありがとうございます。
  
   「１発実践！サービス訓練シート４０」の河守です。
  
   サービス訓練シートは、これから40枚のシートで発信します。
  
   40枚のシートを集めれば、サービス訓練マニュアルの完成です。
  
   受け付け、ホテルフロントを始め、日頃接客されている方々には、
  
   すぐに使える内容を網羅しました。
  
   皆様が、現場で利用される事を、心からお願いいたします。
  
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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃44】　　　　2010_01_21

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   【訓練シート44】 お出迎え、客室でのごあいさつ２
  
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   ■お茶のサービス■
  
   1、テーブルの下座側の位置に座り、茶器セットをテーブルからおろし、
  
   床の上でお茶を入れる。
  
   2、セット盆の上に茶わんを並べ、濃さが平均になるようにお茶を入れ、
  
   きゅうすのお茶はしぼりきる。
  
   3、原則として、上座のお客様から順に下座へと、おしぼり・お茶菓子
  
   ・お茶の順でサービスする。
  
   4、テーブルに手をかけたり、テーブル上を器で擦らないように
  
   気をつけること。
  
   5、おしぼりを出す時、お茶を出す時には、必ず言葉を添える。
  
   6、広縁に座っているお客様には、声をかけて広縁まで
  
   運んであげましょう。
  
   7、団体客の場合は、既にお茶を勝手に飲んでいるようで有れば、
  
   簡単に継ぎ足ししてあげる配慮が必要です。
  
   ■お伺い■
  
   1、フロントでたずねたことと重複しないようにしましょう。
  
   特にフリー客の場合には、あらかじめフロントに概略を確認しておく。
  
   2、お伺いはミスのないように、必ずお伺い伝票に記入するか、
  
   別のメモ帳に控えておきましょう。しっかり訊ね、復唱確認です。
  
   3、小間客の場合は、次の事に注意してお伺いします。
  
   　　・夕食の時間
   　　・お飲物-----地酒など銘酒をお勧めします。
   　　・追加出し増し料理、マッサージ、麻雀
   　　・明日のご予定、お目覚め時間、朝食時間
  
   4、ご注文に応じられない時には、代案を用意して、できるだけ早く
  
   お客様の意向を伺いましょう。
  
   5、お伺いした事を処理するのに手間を取る場合には、中間に必ず
  
   経過報告をしておきましょう。
  
   6、あいまいな返事はしない事です。言葉や意味の判らない事は
  
   ハッキリと伺う事です。
  
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【編集後記】　お部屋でのやりとり。

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   客室でのお客様とのやり取りは、孤独です。
  
   たった１人で、責任を持たなければなりません。
  
   客室の中では、あなたがホテル旅館の代表です。
  
   しっかりとお客様に伝え、お伺いを聞きましょう。
  
   聞き間違い、聞き忘れ、理解出来ない、全てあなたの責任です。
  
   客室は、あなたにとって一騎討ちの戦場と言う事を肝に命じ手下さい。
  
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