宴会の始まりは、メリハリをつける

   毎回、ご購読いただきありがとうございます。
  
   「１発実践！サービス訓練シート４０」の河守です。
  
   サービス訓練シートは、これから40枚のシートで発信します。
  
   40枚のシートを集めれば、サービス訓練マニュアルの完成です。
  
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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃29】　　　　　2009_10_08

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   【訓練シート29】 　宴会の始まりは、メリハリをつける
  
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   ■宴会の接待■
  
   1、接客係りは、ご挨拶やスピーチの間は宴会場で正座し、手を前に
  
   軽く組み、目を自然に伏せながら控えます。
  
   2、ご挨拶が済んだら、一斉に軽く頭を下げ、上座から順に乾杯のお酌を
  
   していきます。
  
   3、芸妓さんコンパニオンさんがいる場合は、お酌は任せて、つぎの料理の
  
   準備にまわります。
  
   4、空いた器を下げる時は、「お下げしてよろしいですか」と断ってから
  
   下げ、その際、必ず残っている飲み物をお注ぎするよう心掛けましょう。
  
   5、宴会の進み具合を見て、料理を出すタイミング、飲み物補充などを
  
   常に、考えて下さい。
  
   6、最後のご飯が終わって、お客様が席を立たれる状況になったら、
  
   給仕している係の人を除き、入口に並んでお礼を申し述べます。
  
   7、料理を片付ける前に、必ずお客様の忘れ物を確かめ、何かあった場合は、
  
   すぐに幹事さんか添乗員さんに届ける事。
  
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【編集後記】　主役は、常にお客様

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   宴会場係りは、常に黒子です。
  
   お客様の楽しい宴会を、脇から支え、宴会が、円滑に運ぶお手伝いを
  
   することです。
  
   決して、出しゃばってはいけません。常に脇役です。
  
   主役を差し置いて、脇役が前面にでてはいけません。
  
  
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