出勤から食事の用意まで

   毎回、ご購読いただきありがとうございます。
  
   「１発実践！サービス訓練シート４０」の河守です。
  
   サービス訓練シートは、これから40枚のシートで発信します。
  
   40枚のシートを集めれば、サービス訓練マニュアルの完成です。
  
   受け付け、ホテルフロントを始め、日頃接客されている方々には、
  
   すぐに使える内容を網羅しました。
  
   皆様が、現場で利用される事を、心からお願いいたします。
  
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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃101】　　　　2011_02_24

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   【訓練シート101】 出勤から食事の用意まで
  
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   ■スタッフの出勤から食事の用意まで■
  
   l 7時30分出勤（お客様の出発時間により7時出勤有り）。
  
   タイムカードを押して、フロントで館内携帯を受け取る。
  
   l お茶を入れて、お部屋にお伺いする。（朝のご挨拶、朝食のご案内）
  
   l 冷蔵庫の点検。お部屋の整理。（シーツ、枕カバーの片付け）
  
   l 合間をみて、パントリーの清掃。
  
   l お客様を食堂へ案内する。（注文があれば飲み物を用意）
  
   l 満館の場合は、団体客、小間客の自分の担当客の席を、
  
   事前に場所確認しておく。
  
   ■お会計とお見送り■
  
   会計は、短時間で処理しなければならないので、ルーム係は、
  
   伝票の転記漏れを注意しなければなりません。
  
   料理伝票→ルーム係り→会計、調理
  
   飲み物→ルーム係り→会計、購買
  
   立替→ルーム係り→会計
  
   持込料→ルーム係り→会計
  
   冷蔵庫→ルーム係り→会計、購買
  
   お会計が出来る状態になったら、今一度客室へ伺い、
  
   お帰りの手伝いをする。
  
   忘れ物が無いように、洗面所、洋服ダンス、ベッドの下、
  
   ナイトテーブルなどは良く点検する。
  
   後で、忘れ物を発見した場合は、必ず、フロントに届ける。
  
   お見送りは、ホテル旅館の最期の仕事であり、総仕上げです。
  
   そのためには、お客様の出発の、5〜10分前にはお見送りの体勢に
  
   入っている事です。
  
   お見送りに間に合わない場合には、
  
   フロント、他のスタッフにバックアップをお願いすることです。
  
   お見送りの最大ポイントは、バス、車が、見えなくなるまで、
  
   または、お客様の姿が見えなくなるまで、玄関でお見送りする事です。
  
   お見送りの間も、後片付け、冷蔵庫補給、など仕事が山積していて、
  
   気分的には、一刻も早く現場に戻り、
  
   仕事を済ませたいと、思いがちですが、
  
   1〜2分早く現場に戻っても、仕事に大差はないことを考え、
  
   お見送りという仕事の重要性を、再度確認しましょう。
  
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【編集後記】　有終の美

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   お客様が見えなくなるまでが、ホテル旅館のお仕事。
  
   お客様にとっては、いささか照れるお見送りですが、
  
   やられている方は、結構気持ちの良いものなのです。
  
   いじわるなお客様などは、わざと最後まで、見えなくなるまで
  
   手を振っていたりします。
  
   最後の最後で、ババを踏まない様に心掛けましょう。
  
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