時間通りのお食事準備！

   毎回、ご購読いただきありがとうございます。
  
   「１発実践！サービス訓練シート４０」の河守です。
  
   サービス訓練シートは、これから40枚のシートで発信します。
  
   40枚のシートを集めれば、サービス訓練マニュアルの完成です。
  
   受け付け、ホテルフロントを始め、日頃接客されている方々には、
  
   すぐに使える内容を網羅しました。
  
   皆様が、現場で利用される事を、心からお願いいたします。
  
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の個人のホームページです。
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　http://udiweb.rakurakuhp.net
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
     　非医師が医療法人理事長に就任！その要点と傾向と対策。
   　　医師でなくても医療法人の理事長に成れるのです。法律の根拠から
   　　就任のための手順を公開した唯一の手引書です。
   　　筆者が実際に体験した実録レポート。
  
    情報レポートはこちら→　http://udiweb.rakurakuhp.net/i_84816.htm
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   ◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆
  
    【１発実践！サービス訓練シート４０　#23】　　　　　2009_08_27

   ◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆
  
   【訓練シート23】 時間通りのお食事準備！
  
   ◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆
  
   ■お料理つけ■
  
   1、雄両栄のランクや品数をまちがわないように、よく調理場に確かめよう。
  
   2、料理の数も良く確認し、余分に運んだ物は、必ず調理場に返却。
  
   3、調理場内に、連絡や指示を専門に受け持つ管理者がいると
  
   仕事が、能率的に円滑にすすみます。
  
   4、日頃から、板前さんと、良いコミュニケーションを取りましょう。
  
   5、お料理の中に髪の毛や異物が入っていないか良く確認。
  
   6、器の汚れたもの、欠けたものが使われていないかも注意。
  
   ■料理の運搬■
  
   1、運び膳で料理を運ぶ時には、階段での足下、廊下の曲り角に注意。
  
   2、ドア前では、お客様が急にドアをあける事が有ります。厳重注意。
  
   3、ビールビンなどの不安定な物を運ぶ時には、横に寝かせ途中で
  
   倒れ無いように注意しましょう。
  
   4、料理に息がかかると不潔ですので、お腹の高さに両手で持ちましょう。
  
   5、せっかくきれいに盛り付けた物も、運ぶ途中で形がくずれてしまえば、
  
   台無しです。調理師の真心を運ぶつもりになりましょう。
  
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の個人のホームページです。
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　http://udiweb.rakurakuhp.net 
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   ■　最強、最強力の中小企業公的支援『経営革新計画』をサポート
   　　公的融資を受けたい！助成金をもらいたい！減税対策をしたい！
   　　経営革新計画の申請から承認まで責任をもってサポートします。
  
   ●経営革新申請コンサル→http://udiweb.rakurakuhp.net/i_574395.htm
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
  
【編集後記】　基本を身に付けよう。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   最近では、ホテル旅館のお食事は、食道やレストランが多くなりました。
  
   部屋だしが減って来たのは、面倒だとか、ホコリで不潔だとかいろいろな
  
   理由があります。
  
   しかし、今週のお食事準備のマニュアルは、どのような場合でも利用可。
  
   お食事準備の基本を身に付ける事も重要な、お客様満足テクニックです。
  
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   ■　有料老人ホーム、高専賃の調査から開設、運営まで！！
   　　行政協議の支援から、経営シミュレーション、設計、建築まで
   　　初歩の介護保険の開設から運営のポイント、リスクを解説します。
  
   ●有料老人ホームコンサル→http://udiweb.rakurakuhp.net/i_576970.htm
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

お客様への面会者、滞在客への対応

   毎回、ご購読いただきありがとうございます。
  
   「１発実践！サービス訓練シート４０」の河守です。
  
   サービス訓練シートは、これから40枚のシートで発信します。
  
   40枚のシートを集めれば、サービス訓練マニュアルの完成です。
  
   受け付け、ホテルフロントを始め、日頃接客されている方々には、
  
   すぐに使える内容を網羅しました。
  
   皆様が、現場で利用される事を、心からお願いいたします。
  
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の個人のホームページです。
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　http://udiweb.rakurakuhp.net
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
     　非医師が医療法人理事長に就任！その要点と傾向と対策。
   　　医師でなくても医療法人の理事長に成れるのです。法律の根拠から
   　　就任のための手順を公開した唯一の手引書です。
   　　筆者が実際に体験した実録レポート。
  
    情報レポートはこちら→　http://udiweb.rakurakuhp.net/i_84816.htm
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   ◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆
  
    【１発実践！サービス訓練シート４０　#22】　　　　　2009_08_20

   ◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆
  
   【訓練シート22】 お客様への面会者、滞在客への対応
  
   ◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆
  
   ■面会者、来訪者の扱い方■
  
   1、最初から不用意に、お客様のお部屋を教えたり、お部屋に通しては
  
   なりません。
  
   2、面会者にわからないように、館内電話でお客様に通知し、その指示を
  
   あおいで下さい。
  
   3、あらかじめ依頼されていた面会者には、氏名確認の上、お客様に変わって
  
   あいさつし、ご案内します。
  
   ■滞在客への対応■
  
   1、お馴染みのお客様には、なるべく指定の常用客室や同一の接客係りで
  
   対応してあげるとよろこばれます。
  
   2、旅館側の都合で、他の部屋に移っていただく場合には、理由をよく説明し
  
   お荷物や衣類をお客様の確認の上で移動させてください。
  
   不用と思われるメモ類、小物類なども全部移してあげることが肝心です。
  
   3、掃除等は、できるだけ当方のスケジュールでやらせていただくことを
  
   了解してもらってください。
  
   4、長期に渡って滞在される場合は、あらかじめ了解をえて、2〜3日毎に
  
   精算をお願いしてください。
  
   5、初めての滞在客で、あまりにも浪費的であったり、人の出入りの多い時は
  
   注意を要します。
  
   6、食事をとらなっかたり、外食がありがちになりますので、よく連絡を取り
  
   あって、ムダの無いようにしてください。
  
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の個人のホームページです。
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　http://udiweb.rakurakuhp.net 
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   ■　最強、最強力の中小企業公的支援『経営革新計画』をサポート
   　　公的融資を受けたい！助成金をもらいたい！減税対策をしたい！
   　　経営革新計画の申請から承認まで責任をもってサポートします。
  
   ●経営革新申請コンサル→http://udiweb.rakurakuhp.net/i_574395.htm
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
  
【編集後記】　知らないお客様には、要注意。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   旅館ホテルは、ある意味公共施設。
  
   したがって、お客様以外にも様々な方々が、お見えになります。
  
   かといって、そうした方々に失礼があってもいけません。
  
   そこで、活用出来るのが今週のマニュアルです。
  
   そのコツは、まず当事者のお客様の確認と、滞在されているお客様の確認を
  
   必ず取る事です。
  
   旅館ホテル側が、お客様同志の事故を造ってはならないのです。
  
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   ■　有料老人ホーム、高専賃の調査から開設、運営まで！！
   　　行政協議の支援から、経営シミュレーション、設計、建築まで
   　　初歩の介護保険の開設から運営のポイント、リスクを解説します。
  
   ●有料老人ホームコンサル→http://udiweb.rakurakuhp.net/i_576970.htm
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━