「おやすみなさい」で今日１日のしめくくり

   毎回、ご購読いただきありがとうございます。
  
   「１発実践！サービス訓練シート４０」の河守です。
  
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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃31】　　　　　2009_10_22

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   【訓練シート31】 「おやすみなさい」で今日１日のしめくくり
  
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   ■おやすみ前のセット■
  
   1、ご到着時のお茶セットを回収し、新しいお茶セットを用意。
  
   2、お布団敷きは、お客様がご宴会中の間を利用します。
  
   小間のお客様で、お部屋にいらっしゃる場合は、きちんと座って挨拶した
  
   うえで、お布団をしいて下さい。
  
   3、灰皿は、枕元には置かず、広縁のテーブルを利用して危険のないように
  
   配慮しましょう。
  
   4、すべての作業が終わってから、明朝の起床、お食事時間などを確認し、
  
   さらに夜の館内利用をおすすめして見て下さい。
  
   5、お客様が不在の場合は、「おやすみカード」などを置いておくのも
  
   気遣いがきいています。
  
   ■接客話法■
  
   1、「こちらの方へ熱いお湯をご用意しておきます。」
  
   2、「明日のご出発は１０時でございましたね。朝食は、８時半に、１階の
  
   食堂でご用意させていただきます。」
  
   3、「大変勝手でございますが、１０時でさがらせていただきます。
  
   何か他にご用はございませんか」
  
   4、「どうぞごゆっくりおやすみ下さいませ。」
  
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                  最後のしめくくり

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   「おやすみなさい」は、家庭でも1日のしめくくりです。
  
   終わりよければ、何ごとも安泰なのです。
  
   最後まで、気を抜かず丁寧にそして気持ちよく終わりましょう。
  
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宴会に気を使い。幹事さんの顔を立てる。

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    【１発実践！サービス訓練シート４０　＃30】　　　　　2009_10_15

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   【訓練シート30】 宴会に気を使い。幹事さんの顔を立てる。
  
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   ■幹事さんへ意向うかがう■
  
   1、当初注文の飲み物が終わる頃を見計らい、幹事さんに追加有無を
  
   確認し、お出しします。
  
   2、ご飯を出す時も、幹事さんに一言うかがい。
  
   3、宴会時間が、延長している時は、幹事さんを通じて締をお願い。
  
   4、締が終わっても、席を立たないお客様を追い立てない事。
  
   幹事さんに頼むか、二次会のご案内をします。
  
   ■幹事さんとの接客話法■
  
   1、「ご指示いただきましたお飲物が無くなったようですが、追加でお出し
  
   してもよろしゅうございますか」
  
   2、「お客様がお酒の追加を求められていますが、如何いたしましょうか」
  
   3、「そろそろ片付けさせていただいてよろしゅうございますか」
  
   4、「そろそろクラブで、ショーが始まりますが、いかがでしょう」
  
   5、「おそまつさまでした。ありがとうございました」
  
   ■宴会時の注意事項■
  
   1、お客様の宴会芸には、手拍子、拍手などで賑やかで楽しい雰囲気を
  
   造ってあげましょう。
  
   2、お酒を進められたら、「私どもは、お料理を運びますので、のちほど」
  
   と、辞退しましょう。
  
   3、お客様の前では、禁煙です。
  
   4、コーナーに固まっての雑談、ヒソヒソ話しは禁物。
  
   5、お客様退席後の一服には注意を。忘れ物を取りにお客様が戻る事が、
  
   あります。
  
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【編集後記】　宴会は、ホテル旅館の大きな商品です。

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   宴会は、ホテル旅館にとって、大きな商品です。
  
   この商品の提供での失敗は許されません。お客様が、お酒を飲んでいる事も
  
   あり、小さなクレームが思わぬ大きなクレームに拡大する場合があります。
  
   お客様にとって、宴会は、賑やかに楽しむ場です。
  
   宴会を取り仕切る、幹事さんを立てる事を忘れないようにしましょう。
  
   幹事さんを味方に付けておく事は、宴会商品を提供する上で、重要な
  
   お仕事になります。
  
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